Gottfried Veit is op 13 augustus 1943 in Bolzano geboren. Zijn muzikale opleiding genoot hij aan het "Mozarteum" in Salzburg en aan het Conservatorium "Claudio Monteverdi" in Bolzano. Verder studeerde hij o.a. bij Henk van Lijnschoten voor harmonie- en fanfaredirektie en bij Helmut Rilling voor koordirektie.
Zijn grote inzet voor en betrokkenheid bij de blaasmuziek heeft hem gebracht tot "Landeskapellmeister Süd Tirol" dirigent/componist/freelance medewerker van de RAI in Bolzano.
Verder dirigeerde hij o.a. het "Bozner Blasorchester", de "Musikkapelle Zwölfmalgreien", de "Bürgerkapelle St. Michael-Eppan", het "Gelf-Chor" en het Kinderkoor van de Kantorij Leonhard Lechner en het groot Bolzano Koperensemble.
Hij componeerde meer dan 300 werken voor blaasmuziek, koor, piano/orgel en kamermuziek.
Verder schreef hij een aantal boeken over de blaasmuziek o.a. de geschiedenis en ontwikkeling van de blaasmuziek.
Sinds 1995 is Gottfried Veit lid van het CISM en de toonkunstenaarsbond van Süd Tirol.
Als leraar geeft hij les aan o.a. de muziekacademie in Marktoberdorf en het Bruckner Conservatorium in Linz alsook aan de Muziekuniversiteit in Graz.
De laatste jaren komponeerde hij voornamelijk in opdracht voor harmonieorkesten en/of een landelijke organisatie.